Rude Girl

米粉是我們那的壹個特色，人們不能少了它。每天早上不管吃多吃少總得吃點，很多人還時常當它作主食，香港如新集團它像米飯壹樣讓人吃不膩。

它不像長沙米粉在下鍋之前已經是軟的了，它在下鍋之前是幹燥的，是硬邦邦的，脆脆的。長沙的米粉，圓的、扁的都叫米粉，而我們那的米粉只是圓的，扁的叫面。當我第壹次在長沙吃粉，結果端到我面前的是壹碗扁的面時，我感覺大受欺騙。

在大小上，攸縣米粉沒有長沙圓米粉粗，也不像粉絲那麽細，有點像學校東門的姜太公魚粉和南門的螺螄粉。在顏色上，它沒有其他粉那麽白，是乳白色的。在口感上，相比起來，魚粉太軟，螺螄粉太韌，紅薯粉太黏糊，土豆粉嚼起來又像嚼橡皮，吃壹碗下來腮幫子都酸了。而攸縣米粉不黏糊，軟中帶韌，韌中帶軟。

攸縣米粉壹般是作湯粉吃，也有炒著吃的。湯煮得好或炒得好香港如新集團，都是極好吃的。

我吃不慣長沙的米粉，可能湯的原料也占很大壹部分原因。攸縣米粉的好吃壹部分也是依賴著湯的。說起來必不可少的原料也不少：瘦豬肉、醬油、生姜、紅辣椒粉、酸菜、青菜（壹般是空心菜或上海青），還有小蔥……放肉並不是為了吃肉，而是為了調制底湯。肉能增加營養值，也是壹種必不可少的香味，它的濃烈滿足著人的重口味。在炒肉的同時要放入姜和醬油。生姜開胃，它的香氣是沁人心脾的，它能沁入肉中蓋住肉的腥氣，使肉更鮮更嫩。

醬油的話，主要是讓肉變得更嫩更酥軟，把湯變得更香甜有色。作為湖南人，辣椒總也少不了的，總覺得有那紅油油的辣椒汁漂浮在湯上這湯才完整、美味。紅辣椒粉在湯中被慢慢地熬，紅辣汁逐漸溢出，把湯染得壹片火熱。辣汁再與酸菜的酸汁融合，酸辣爽就齊了，兩種香味互相碰撞，彌漫在湯的每壹個角落，讓人聞了就得咽口水。

最後放的當然是青菜了。青菜不能煮得太死，為了保持新鮮的味道只能在最後放入鍋中。在肉湯的濃烈中，包著壹層青菜的清新和鮮嫩，葷素合壹，既不葷膩也不過於清淡。最後壹道工序就是水蔥了，也是很重要的壹部分。有的湯粉總用大蔥代替小蔥，這大大破壞了壹碗湯粉的味道。大蔥的味道使人發昏，而小蔥的味道清新自然。小蔥的加入無非是給壹幅美麗的風景圖中又添了壹筆亮麗的風景。

當然油、鹽、味精也是必須放的。除了這些香港如新集團，還可以根據自己的喜好加入壹些別的東西，比如：綠豆芽、荷包蛋、白豆腐、豬血、油豆腐等，這些都是很好的配菜。

將湯倒入煮好的米粉中，壹碗色香味俱全的米粉就完工了。看著有紅有綠，有黑有白；吃著有酸有辣，有葷有素，有濃烈有清新，口感豐富而飽滿。和著酸菜、青菜、蔥、肉夾壹筷送入口中，又燙又酸又辣又葷又素，慢慢嚼動，各種香味和諧地相溢而出，充斥口中。這讓我想到壹句廣告詞：“這酸爽，才正宗”。縱使酸爽，燙辣得鼻尖冒汗，讓人感到的卻是爽快和滿足。越是這樣就月想吃，越想吃筷子就夾動得越快，牙齒也碰撞得越厲害，吃完之後只感覺精神抖擻，渾身是勁，回味無窮。

攸縣米粉的獨特，湯的材料的周全，讓它成為我心中壹道獨特的風景，“無粉能及”香港如新集團。